冬至這一天，下午帶小朋友到臺一湯圓去人擠人，點了酒釀芝麻湯圓，本想晚餐可以不用吃，沒想到晚上九點竟餓了起來，剛好最近研究阿基師的食譜，喜歡吃麵的我，瞄到這一道，木須炒麵，跟我自己的炒麵，作法有些不同，於是乎，做了兩人份，一份是明天上班的便當，另一份照完照片後卻突然消失了 XD
December 22, 2007
上班帶便當‧木須炒麵
August 03, 2007
迷迭香烤里肌
今天閒了一點，陽台種了一盆迷迭香到現在還沒食用過，所以下午買了半斤里肌肉，再加上大前天參加English gathering 獲得不錯評價的焗烤蔬菜奶油空心麵，今晚則將配料改成蛤仔及金針，這就是今天晚餐。
材料 (Ingredients) ：
迷迭香幾把 切碎
小茴香子( 孜然 ) 切碎
里肌肉 ( 牛肉、雞肉亦可)
黑胡椒
海鹽
洋蔥半粒切丁
做法 (Directions)：
*將迷迭香、黑胡椒、海鹽、及小茴香子抹在里肌肉上，放置幾分鐘入味
*隨後放入已預熱的烤盤( 盤中要先放入一些橄欖油及鋪上洋蔥，你也可放些彩椒 )
*烤箱200度約20分鐘
*20分鐘，再將里肌肉翻面，再烤10分鐘 ( 是不是再烤10分鐘，看當時情況，如果是牛肉不一定要很熟 )
*烤好的里肌肉先擺盤，至於烤盤裡的洋蔥及一點油拿出來放在另一小鍋子裡，加點烏醋及糖，稍微炒一下，這就是里肌肉的醬料啦 !!
在烤的這段時間裡，我也準備好了海鮮奶油空心麵，一個人吃這些，再配上一鍋喝不完的洋蔥湯，今晚真是飽啊 !!
July 02, 2007
芒果綠洲
這是一道我在 Take home chef 看到的簡單水果甜點，主持人是年輕的 Curtis Stone，典型澳洲人，會煮會衝浪，這樣般的陽光享受，生命的態度是認真，對我來說，除了能夠維持基本現實生活所需的工作，其實很喜歡充滿品味的生活，但品味不一定花費多，用心、執著的中心思想，才是自我實踐的生活品味。話不多說，這道 Ripe Mango with Chili, Lime Zest and Honey ，直接翻會滿無趣，因此我自以為是的取了個中文名，芒果綠洲。
材料 (Ingredients) ：
芒果兩顆
檸檬一粒
辣椒一條
蜂蜜
薄荷葉數片 (僅做裝飾)
做法 (Directions)：
*辣椒切半去子，其實只要半條辣椒即可，接下來即考驗個人刀工，將辣椒切末，越細越好
*切幾片檸檬皮( 不要切到稍白部分，否則有苦味 )，也是將之切末，越細越好
*將辣椒末、檸檬皮末、適當蜂蜜混合
*淋在已裝盤的芒果切片上
如果辣椒末、檸檬皮末切的越細，較不影響芒果滑順的口感，這種甜中帶稍微酸辣感，頗挑戰你的味蕾。
May 07, 2007
咖哩豬排
話說去年農曆新年，一起和潘大廚在分隊上班的那幾天，其中一道豬排起司夾心，用兩片薄豬肉片，中間夾著起司粉，再炸。今個兒下午才到家就想起這個往事，反正閒閒星期日，索性去市場買了半斤里肌肉，請老闆切好約1cm 的厚度，剛好四片。
材料 (Ingredients) ：
里肌肉
蛋汁
麵包粉
起司片( 冰箱只有這個 )
紅酒
*先將里肌肉泡紅酒，蓋過即可，為了讓肉更嫩，潘大廚說最好半天，如果改放木瓜粉也行。
*肉片抹勻鹽及胡椒粉。
*肉沾蛋汁後，再沾麵包粉。
*接下來的油溫最重要，大約160度左右，放下去炸兩分鐘左右，六七分熟即可。
*拿出瀝乾後，再等油溫高一些，再放入炸一次。
*之後我煮咖哩，豬排則是等快上桌了才放起司片( or 起司粉 )，再放入烤箱烤一下。
為什麼要多次炸 ?
這就跟煎魚要用小火的道理是相同，多次炸才能避免外面都快黑了，而裡面還沒熟。
Tips：高油溫大約是170度以上，曾在書上看到一個簡單測法，拿一枝筷子放入熱油中，若還沒碰到鍋底就馬上冒出汽泡，表示溫度到了；如果到了鍋底才冒出氣泡，表示還不到高油溫，不過油盡量還是不要用太高溫，畢竟我們用的都是植物油。
April 26, 2007
重鹹之夜
中午總是會從中和拿一些多的食材或是剩飯回林口，所以晚餐，就現有的材料，每天玩些新花樣，只希望冰箱裡乾乾淨淨、空無一物( 那我買一台那麼好的冰箱做什麼 )。同事常問我，一個人怎麼煮啊 ? 我的做法是，盡量找一樣主食材能同時做兩樣菜以上，這方式其實可以激發你的腦力喔。今晚，為了將豆腐消耗掉，買了半斤的豬肉絲，還有前晚做沙沙醬剩下的一些材料。晚餐分別為：黑胡椒肉絲、肉絲豆腐、香菇炒飯，相較於平常輕淡口味，今天的菜色算是重了一點。
黑胡椒肉絲
材料 (Ingredients) ：
豬肉絲
紫洋蔥
米酒
黑胡椒粉
太白粉
做法 (Directions)：
*將肉絲放入醃醬( 醬油、米酒、水 )數分鐘
*將肉絲過油，約七分熟後取出瀝乾
*起一鍋熱油，熱炒洋蔥至稍軟
*加入肉絲
*隨即加入自製黑胡椒醬( 醬油、鹽、黑胡椒粉)
*起鍋前，太白粉水芶芡
Tips：醃肉絲不要太久，畢竟之後還要加入自製黑胡椒醬，否則太鹹
肉絲豆腐
這個豆腐的外脆內嫩，是今晚最得意之處
材料 (Ingredients) ：
豆腐
肉絲
蔥段
醬油
做法 (Directions)：
*豆腐切塊置入平底鍋煎
*每一面差不多有點金黃色時，取出備用
*原鍋炒肉絲及蔥段
*再加入豆腐
*適量醬油
*起鍋
Tips：平底鍋煎豆腐的成就感會比炒菜鍋還大
香菇炒飯
飯是中午的，但隔夜飯較容易炒出顆粒分明
我的炒飯習慣是將蛋黃( 蛋白不要 )先放入飯中拌勻，然後熱油爆蔥末及香菇，再加入飯，以醬油調味，通常還會加點黑胡椒粉。