昨晚，設計師同時也是鄰居的Ryan，和他未婚妻來我家用餐，他會帶信義路一家有名的麻辣鍋底，我則是準備了四菜及地瓜飯。四菜分別為檸檬鮭魚、蛤蜊絲瓜、九層塔茄子以及孜然炒羊肉。其中孜然炒羊肉特別介紹一下，孜然這種香料在很多新疆燒烤店常看到，在中國，更是隨處可見的食材之一，於是乎，幾天前買了孜然回來，沒有羊肋排可以用烤的，只有羊肉絲，所以做法改成炒。
材料 (Ingredients) ：
羊肉絲
薑絲
蒜末
米酒
孜然 ( 又稱小茴香子 )
做法 (Directions)：
*爆蒜末，隨即加入薑絲
*加入羊肉絲，稍微加一點米酒拌炒
*視情況再加一點米酒，以少量多次的方式，但不要太多次，否則都是酒味
*重點來了，差不多一分鐘後加入孜然
*裝盤
這道非常簡單快速，適當的孜然，除了讓羊味兒消失外，更有一種類咖哩的清爽。
Anyway，I like it !!
沒什麼特別的新做法，只是為了把剩下的蔬菜全部消化掉
材料 (Ingredients) ：
義大利麵一人份
青花菜 一顆 切塊
半顆洋蔥 切丁
半條紅蘿蔔 切片
半條南瓜
鮮奶油 1 Cup
Fresh parsley leaves 適量 切碎
Fresh sweet brasil 適量
black pepper
salt
做法 (Directions)：
*南瓜洗淨，切塊拿去蒸(我沒有去皮)，約十分鐘後，放進裝了一點水的果汁機打成泥
*一鍋水滾，放一點鹽，燙義大利麵，燙至麵心還有一點點沒有熟透，關火將之放入冷水中
*另起一鍋水滾，放入切塊青花菜，稍微燙一下後即可取出，沖冷水
*熱油鍋，先行放入洋蔥及紅蘿蔔，稍微翻炒一下
*再加入一半的鮮奶油及水，悶個兩三分鐘
*放入麵及青花菜，再倒入剩下的鮮奶油，一些水，再悶
*幾分鐘後，邊翻炒邊加入black pepper、salt 調味
*起鍋前一分鐘，放入sweet brasil 再悶
*關火起鍋，淋上南瓜泥，再放 parsley leaves ，視情況可再放black pepper
今天算是吃的滿好，一大早回家先將雜糧泡水，再去市場買了鱈魚、日本山藥、棒棒腿、雞胸肉以及一些常見食材，中午做了三菜一湯，彩椒雞丁、橙汁鱈魚、蒜炒萵苣以及山藥排骨湯，晚餐則是利用中午尚未使用完畢的材料，黑胡椒雞丁及茴香蔥蛋。
彩椒雞丁
雞胸切丁，浸入調味料(蛋白、太白粉 1tsp、適當鹽)二十分鐘
熱油鍋，加入適當鹽、雞粉，略翻動一下，再加入雞丁翻炒至略為變色，隨即加入切絲彩椒，時間差不多即可上盤。
山藥排骨湯
川燙切塊棒棒腿，然後拿出來沖冷水
另盛一鍋，水滾時，放入蔥切段，紅蘿蔔切片，適當薑片，以及切塊棒棒腿，二十分鐘後，再置入切塊山藥再小火煮約四十分至一小時，起鍋前加點適當鹽。
橙汁鱈魚
最近便宜到不行的柳丁，除了當水果外，其酸甜特性可以讓鱈魚更沒有機會有腥味
鱈魚加些米酒、鹽巴，你也可以加點薑片在上面，拿去蒸，蒸好後，一顆柳丁擠汁淋上鱈魚，一顆柳丁切片裝飾。
黑胡椒雞丁
做法跟彩椒雞丁差不多，只不過浸泡調味料有加醬油
熱油鍋後，放入醃過的雞丁，稍微變色後放入洋蔥切片(不要太大)，再加入一些醬油、鹽、雞粉，以及最重要的黑胡椒，一段時間後，看情況可以即可關火上菜。
茴香蔥蛋
兩顆蛋打散，加入切碎的蔥及茴香，加點鹽，攪拌
熱油鍋另再加兩小塊奶油，倒入汁液，稍微翻一下面，完畢。
九層塔是我最愛的材料之一，而這道簡易麵點算是臨時想起來的，最初只是為了消化掉冰箱的油麵，再加上一些調味料，結果就不小心融合了義大利麵的常用食材，洋蔥的微甜，再加上起士粉，最後靠黑胡椒的提味，算是方便的中式義大利麵 ?
由於實習廚房筆記更新過久，乾脆把烹飪這一部分整合在這裡，一起整理。
每次去烏來吃飯，川七似乎成為我必點菜單之一，有去瘀化血功能 ，可縮短凝血的時間是雲南白藥之主要成份。在這稍冷的天氣，來盤炒麻油川七，總是溫暖。喜歡吃辣的我，必備的宮保雞丁是一定要的，一盤鯧魚，飯後再來碗中午燉的黃耆川七燉雞腿，今天晚餐，一個人也可以吃的爽又補。
